Šikmý šroubový blanšírovač Šroub I

€ 0.00

Určeno k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin a mořských plodů před konzervací a zmrazením.

Stáhnout soubory pdf

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Blanšírování je alternativní způsob tepelné úpravy a někdy je to jediný způsob kulinárního zpracování produktů, které jsou citlivé na teplo.

Princip činnosti blanšírování: blanšírovač je určen k blanšírování zeleniny, ovoce, luštěnin, těstovin, mořských plodů před konzervací a zmrazením.

Krátké zpracování párou nebo teplou vodou umožňuje očistit výrobek od mikrobů a plísní a poté je bezpečný pro spotřebitele. Jednou z výhod blanšírování je jeho univerzálnost.

Zařízení lze nakonfigurovat tak, aby zpracovávalo různé druhy výrobků, jako např.:

měkké mořské plody, jako jsou mušle bez pancíře nebo krevety,
zelenina,
houby,
a mnoho dalších.

Používá se pro:

Proces změkčování - blanšírované produkty potřebují kratší dobu pro konečnou úpravu.
Deaktivace enzymů - snižuje nebo přerušuje působení enzymů, což může poškodit barvu, chuť a vůni výrobku. Některé výrobky získávají během blanšírování světlé zabarvení.
Částečné odstranění vzduchu z výrobku pomáhá zvýšit jeho trvanlivost po další konzervaci a zmrazení a také minimalizuje objem výrobku.
Částečné odstranění vody pomáhá při dodatečném zmrazování produktů na montážních linkách ovoce, zeleniny, luštěnin a mořských plodů.

Šnekový blanšírovací stroj je vybaven násypkou na produkt. Horká voda je umístěna ve spodní části zařízení. Ohřívač vody je realizován prostřednictvím duplikátoru. Produkt je dopravován pohybem šneku. V horní části zařízení jsou umístěny trysky pro vstřikování vody.

Výhody:

Univerzálnost. Zařízení lze použít pro blanšírování párou i vodou. Doba blanšírování se mění podle změny úhlu sklonu a rychlosti otáčení, což umožňuje měnit dobu blanšírování přibližně 10-15krát.
Lze ji použít i k mražení surovin.
Spolehlivost - blanšírovací stroj je určen pro intenzivní dlouhodobý provoz. Zařízení je vyráběno v našich výrobních závodech za použití vysoce kvalitních evropských materiálů a komponentů.
Dobré výrobní vlastnosti. Radiální konstrukce snižuje možnost poškození hřídele.
Snadná údržba a přístup k vnitřním povrchům.
Nízká úroveň vibrací a hluku.
Případný další úsek předběžného rozmrazování pro použití surovin.

Univerzálnost / možnosti:

Široká škála možností konfigurace umožňuje vybrat optimální zařízení pro jakékoli použití.
Proces blanšírování je možné realizovat vodou nebo párou.
Integrovaná nebo rozšířená část vodního nebo vzduchového chlazení.
Různé možnosti instalace volitelného doplňkového vybavení.
Proměnlivý výkon. Výkonnost šnekového blanšírovače je dána specifickou hustotou produktu a dobou zpracování.

Materiál: Nerez
Princip provozu: Kontinuální režim
Země původu: Slovensko