Fritéza s kontinuálním dvojitým dopravníkem 400/1100/12

Kontinuální fritéza se dvěma dopravníky 400/1100/12

Kontinuální fritéza se dvěma dopravníky 400/1100/12

€ 9,900.00

Kombinace kompaktního modelu fritézy 400/1100/12 se sekundárním horním tlakovým dopravníkem umožňuje rozšířit škálu smažených výrobků. Je vhodná pro zajištění rovnoměrného a kvalitního smažení výrobků v malovýrobě, profesionálních kuchyních a pouličních provozovnách díky plnému ponoření výrobku do oleje po celou dobu smažení.

Maximální výška smaženého výrobku je - až 50 mm
Ponorný teploměr pro vizuální kontrolu teploty oleje
Dobu smažení lze nastavit od několika sekund až po hodinu!
Vysoká teplota - až 200C
Dopravní pás je vyroben z tenkého pletiva z potravinářské nerezové oceli.

Download pdf files

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Tato kombinace základní model fritézy a sekundární tlakový dopravník účinně smaží potraviny s vysokým obsahem vzduchu nebo vlhkosti. Takové výrobky obvykle zůstávají během fritování na povrchu oleje, což je pro dosažení kvalitních a rovnoměrných výsledků fritování nedostatečné, protože výrobek musí být ponořen pod hladinou oleje. Výrobek je strategicky umístěn mezi spodní a horní dopravník. Zůstává nehybný a zcela ponořený v oleji a po předem stanovenou dobu se smaží. Poté se smažené občerstvení vyloží z fritézy. Pohon dopravníku je synchronizován tak, aby se oba pásy pohybovaly stejnou rychlostí, čímž se zabrání možnému poškození výrobku.

Tato kombinace fritézy s přídavným horním dopravním modulem umožňuje rovnoměrné, rychlé a efektivní smažení následujících produktů:

Ořechy	Cibulové kroužky	Nuggets	Bramborové kuličky	Rybí prsty	Kukuřičný pes
Kuřecí Kyjev	Jarní závitky	Vepřová kůže	Bramborové krokety	Kuřecí kůže	Ovoce v těstíčku/strouhaném chlebu
Cordon Bleu	Kroužky chobotnice	Rybí kůže	Zelenina v těstíčku	Řízky	Hash browns
Masové kuličky	Zapečená kuřecí křidélka	Falafel	Brambory na venkovský způsob	Kuřecí steaky	Ryby a hranolky
Maso/kuřecí řízky	Krevety v těstíčku	Churros	Bramborové klíny	Chebureks	Párky v těstě
Samsa	Krevety v tempuře	Belyashi	Zelenina/ovoce/houby	Koláče	Chuck-chuck
Knedlíky	Krevety ve strouhance	Kuřecí křídla tempura	Hranolky	Kuřecí křídla ve strouhance	Kusové ryby

Výhody

Výška výrobku může být až 50 mm.
Snížení ztrát a poškození výrobků
Rychlost posunu výrobku po pracovní lázni je nastavitelná a dobu smažení lze nastavit od několika sekund až po 50 minut.
Dopravní pás je vyroben z tenkého drátěného pletiva z potravinářské nerezové oceli.
Snadná instalace a demontáž
Ponorný teploměr pro vizuální kontrolu teploty oleje
Vysoká teplota zpracování - až 200C
Další pracovní plocha u vchodu umožňuje přípravu výrobků před zpracováním.
Kompaktní rozměry fritézy usnadňují její instalaci na pracovní plochu stolu.
Bezpečnostní termostaty na každém topném článku

Základní fritéza i samotný modul jsou vyrobeny výhradně z potravinářské nerezové oceli, včetně rámu a dopravních pásů. Horní dopravní pás je vyroben z jemné nerezové síťoviny, jejíž velikost je shodná s velikostí základního (spodního) dopravního pásu. Horní dopravník se snadno upevní na spodní dopravník pomocí pohonu.

Princip fungování

Některé potraviny s vysokým obsahem vody mají tendenci při smažení plavat v důsledku páry vznikající při kontaktu s termálním olejem. Aby bylo zajištěno kvalitní a rovnoměrné smažení, je nutné výrobky násilně ponořit pod povrch oleje.

Výrobek je naložen na spodní dopravník a před vstupem do fritovací zóny je přitlačen horním dopravníkovým pásem po celé šířce, ten výrobek násilně ponoří a udrží pod povrchem oleje, přičemž se pohybuje po celé pracovní ploše danou rychlostí pro následné vyložení. Výrobek pohybující se po celé délce pracovní plochy je zcela ponořen do oleje, což zajišťuje konzistentní a rovnoměrný výsledek smažení. Dobu smažení lze nastavit od několika sekund až po 50 minut!

Maximální výška výrobku je až 50 mm.

Další přídavné moduly, které rozšiřují možnosti fritézy:

Dopravník s lopatkami ve tvaru větrného mlýna pro smažení lehkých a křehkých výrobků, jako jsou tenké hranolky, chipsy, zeleninové lupínky, extrudované snacky a další zpracované potraviny, které plavou v horkém oleji.
Pracovní stůl z potravinářské nerezové oceli
Nádrž na olej o objemu 75 litrů* Nádrž lze objednat pouze společně s pracovním stolem jako součást objednávky. *Objem oleje +- 5 litrů.
Automatický systém cirkulace horkého oleje** s filtrací, vhodný pro předúpravu výrobku při vstupu do pracovního prostoru fritézy - "vodopád" horkého oleje pro smažení výrobku shora, který slouží k uzavření pórů výrobku a zabraňuje jeho většímu přilepení. **Varianta s pracovním stolem a zásobníkem oleje

Ohřev: Elektřina
Materiál: Nerez
Princip provozu: Kontinuální režim
Země původu: Slovensko
Délka pracovní plochy: 1100 mm
Šířka pracovní plochy: 400 mm
Celkový výkon, kW: 12
Objem oleje: 60l
Napětí: 380-400V