Equipment for the production of mayonnaise based on an atmospheric cutter 300

Sestava zařízení pro výrobu majonézy na bázi atmosférického kutru 300

Linka na výrobu majonézy - Komplex zařízení

Zařízení na výrobu majonézy - Kompletní výrobní linka

Sestava zařízení pro výrobu majonézy na bázi atmosférického kutru 300

€ 0.00

Komplex pro výrobu majonézy se skládá z několika zařízení určených pro automatické dávkování, míchání a vytváření stabilní emulze.

Kompaktní design, který nabízí pohodlné a snadné ovládání i v omezeném prostoru.
Nákladově efektivní řešení pro automatické dávkování bez vysokých nákladů na plnou automatizaci.
Široká škála doplňkových modulárních možností.

Primárním technologickým zařízením pro výrobu majonézy je univerzální atmosférický kutr vybavený řezacími noži a míchacím zařízením.

Tento komplex zařízení slouží jako jednoduché a praktické řešení pro výrobu majonézy v malých a středních provozech, umožňující:

výrobu omáček na bázi majonézy s různými přísadami, jako je zelenina nebo koření.

Výhody:

Cenově výhodné řešení pro přesné dávkování bez nutnosti vysoké finanční investice do plně automatizovaného systému.
Kutr umožňuje nejen výrobu stabilních emulzí, ale také okamžité smíchání s dalšími přísadami v rámci jedné instalace.
Přítomnost pláště pro termální kapalinu kolem pracovní nádoby umožňuje rovnoměrné tepelné zpracování hotové směsi/majonézy/omáček podle výrobní technologie (při napojení na externí zdroj ohřevu či chlazení).
Vysoká účinnost gravitačního míchání je dosažena díky šikmé konstrukci kutru.
Již v základní konfiguraci jsou na rámovém míchacím zařízení instalovány závěsné stěrky.
Horní víko jednotky je navrženo tak, aby umožňovalo instalaci CIP hlavic pro mytí (volitelně).

Základní verze a procesy

Pro pomocné (přípravné) procesy se často používají reaktory nebo dávkovací stroje, které fungují na principu gravitačního plnění.

Samostatně je prezentován dávkovač vody vybavený automatickým plnicím systémem na základě nastavení hladinového snímače v zařízení (vyžaduje trvalé připojení k vodovodní síti). Pro každou dávku je potřebné množství vody určeno hladinovým snímačem, který po otevření směrem „nádoba – kutr“ umožní gravitačním způsobem vtok vody do pracovní nádoby. Pro další dávku automatika opět otevře elektromagnetický ventil a naplní množství vody dle nastavené úrovně hladiny.

Na stejném principu funguje i nádoba pro dávkování oleje se speciálním samonasávacím olejovým čerpadlem. Čerpadlo dávkovací jednotky, které je flexibilní hadicí propojeno s olejovou nádobou, automaticky dávkuje potřebné množství oleje na jednu porci majonézy podle signálu ze snímače hladiny. Olej se poté gravitačně naplní do pracovní nádoby kutru.

Po přidání tekutých složek lze do kutru přes horní poklop přidávat další ingredience – například vejce, koření nebo jiné suroviny.

Kutr je vybaven speciálními noži s výkonným elektrickým pohonem. Díky nakloněné konstrukci je produkt směrován do nejnižšího hydraulického bodu, kde jsou umístěny řezací nože. Míchací zařízení, využívající princip gravitačního míchání, intenzivně promíchává vznikající emulzi, rovnoměrně rozvádí složky a vytváří homogenní finální produkt.

Princip činnosti

Proces začíná dávkováním vody a oleje, které jsou automaticky přidávány do kutru pomocí gravitačního toku a hladinových snímačů. Voda se plní přímo z vodovodního systému, zatímco olej je dávkován samonasávacím čerpadlem. Po přidání tekutin se přes horní otvor doplňují další složky – vejce, koření či jiné přísady.

Díky šikmé konstrukci je směs vedena do spodní části kutru, kde se nacházejí výkonné nože. Ty zajišťují rychlé a rovnoměrné sekání i emulgaci složek. Současně míchací zařízení zajišťuje gravitační promíchání, které podporuje tvorbu homogenní emulze.

Tepelný plášť kolem nádoby umožňuje případné chlazení nebo ohřev podle receptury. Výsledná majonéza nebo omáčka je následně připravena k vypuštění nebo dalšímu zpracování – například přečerpání do zásobní nádoby nebo plnicího zařízení.

Možnosti: